BEARS LOVE COFFEE

Bitacora personal de Alejandro Ruiz B, apuntes y reflexiones posiblemente irrelevantes sobre los aspectos publicos y privados de una cotidiana relacion con el cafe y el servicio. Live from Tijuana, the city of tomorrow.
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Rust interiores visitó LaStaz hace unos días :)

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Contento porque pusieron los anaqueles nuevos en LaStazione Hipódromo, lo que significa que en ésta semana ya podemos surtirlos con bolsitas de café, té, drippers y Hario como con los que hacemos el americano. En cuanto esté listo el empaque también pondremos a la venta los productos que preparamos in-house para usar en nuestra línea de bebidas cómo el Chocolate Oaxaqueño, el almíbar de vainilla del Dolce que sabe delicioso sobre fresas y berries picadas, o el jarabe de Café de Olla que sobre un waffle o un panqué de plátano es nostalgia líquida. Good Summer Coming…


Pizza Napolitana @ Caffe Calabria in North Park. I´ve known these guys for years and seen them little by little evolve…the ever annoyed ambiguous mood of the people, the porcelain, the love of fire, the mosaic covered italian made brick oven, the dough, the super perfect tomatoes, the simple but intense cheese, the no-nonsense full bodied intensely smoky in yo feis espresso, all so very annoyingly vaguely perfectly italian (american). Pizza time is after 5 pm, Wednesday to Sunday. 

Pizza Napolitana @ Caffe Calabria in North Park.

I´ve known these guys for years and seen them little by little evolve…the ever annoyed ambiguous mood of the people, the porcelain, the love of fire, the mosaic covered italian made brick oven, the dough, the super perfect tomatoes, the simple but intense cheese, the no-nonsense full bodied intensely smoky in yo feis espresso, all so very annoyingly vaguely perfectly italian (american). Pizza time is after 5 pm, Wednesday to Sunday. 

“The Cost of Quality” Recientemente la demanda mundial por café de calidad ha llegado a picos históricos y la disponibilidad de materia prima de la tierra ha llegado a bajos históricos, lo que significa que sube de precio. Intelligentsia escribió éste PDF con un vistazo a los retos que enfrenta la industria del café.Clik on pic…. Vía newsletter de Intelligentsia. 

“The Cost of Quality”

Recientemente la demanda mundial por café de calidad ha llegado a picos históricos y la disponibilidad de materia prima de la tierra ha llegado a bajos históricos, lo que significa que sube de precio.

Intelligentsia escribió éste PDF con un vistazo a los retos que enfrenta la industria del café.

Clik on pic…. Vía newsletter de Intelligentsia. 

Éstos días en LaStaz… Recalibramos las fórmulas del Café Americano Estamos armando el Consejo del Hope Preparamos expo para Ensenada Gastronómica Tenemos nuevo logo

Éstos días en LaStaz…

Recalibramos las fórmulas del Café Americano

Estamos armando el Consejo del Hope

Preparamos expo para Ensenada Gastronómica

Tenemos nuevo logo

(Source: onetimealice)

Y así comienza todo bañado en sol, agua y manos trabajadoras. Me encontré un video vía el youtube de SweetMarias que és un vistazo sencillo pero nítido dentro de una Finca en El Salvador y el procesamiento del café tipo “lavado”, en una finca en El Salvador. Éste país es famoso por lo dulce y bien escogido de sus cafés y la artesanía, dedicación y vanguardia que procuran varios cafeticultores que siguen de cerca el mundo del café especial y velan por su futuro. Noten el rojo maduro, casi tinto de las hermosas frutitas dulces de café, él producto final de ésto propiamente surtido y purificado por calidades (número de defectos) se vende a tostadores que lo llevan y desarrollan hasta su mejor expresión para vender a barras que lo preparan para  terminar siendo café de especialidad. Qué bonitos sonidos.

Do you believe?